quarta-feira, 30 de abril de 2008

Dieta Cetogénica no Tratamento da Epilepsia



A Epilepsia é um dos mais frequentes e graves distúrbios neurológicos. O objectivo do tratamento é controlar todas as crises epilépticas, e normalmente recorre-se ao uso de fármacos antiepilépticos.


No entanto, muitos doentes não reagem à medicação e não dimunem as suas crises. Para eles surge outra hipótese... a Dieta Cetogénica!


A Dieta Cetogénica começou a ser usada como terapia anti-epíléptica no início do século XX e, embora tenha sido esquecuda após os anos 30, está novamente a ser considerada uma terapia válida no tratamento da epilepsia farmaco-resistente.


Trata-se de um regime alimentar rico em gorduras, moderado em proteínas e restrito em hidratos de carbono. Existem diversas modalidades de Dieta Cetogénica, mas em todas a finalidade é induzir cetogénese (produção de corpos cetónicos, que são composto de carácter ácido) de forma sustentada. Desconhecem-se os mecanismos exactos pelos quais a indução de cetogénese conduz à diminuição do número de crises epilépticas.



De acordo com estudos recentes, mais de 50% das crianças submetidas a esta dieta registaram melhoria no número e tipo de crises, sendo que 1/3 conseguiu mesmo redução total, permitindo diminuir ou até suspender a terapia farmacológica.


Neste momento está a decorrer um programa de aplicação de Dieta Cetogénica em crianças, no Hospital Pediátrico de Coimbra, com resultados bastante positivos!



Os benefícios da dieta são principalmente o de evitar os efeitos colaterais dos medicamentos como sedação e alteração do julgamento, bem como economizar em gastos com medicamentos.




Mas, por outro lado, a dieta é muito difícil de ser seguida. Esta estipula que por cada 6 calorias consumidas, 4 devem vir de gorduras e 2 de proteínas e hidratos de carbono. É muito difícil para a criança evitar os hidratos de carbono. As porções devem ser cuidadosamente pesadas e a dieta deve ser supervisionada por um nutricionista treinado na dieta. Além disso a dieta deve ser inicada com um jejum de 24 a 48 horas, que é monitorizado enquanto a criança está hospitalizada, para prevenir hipoglicemia.



É claro que esta é uma dieta que suscita controvérsia, devido á enorme quantidade de lípidos consumidos, podendo ter efeitos fisiológicos negativos. No entanto, são feitas análises regulares para controlar os parâmetros bioquímicos, e os efeitos negativos tendem a desaparecer quando termina a dieta.


Não nos podemos esquecer que em doentes resistentes à medicação, que não reduzem as crises epilépticas, que trazem consequências graves para a pessoa, vale a pena correr o risco e tentar a solução da Dieta Cetogénica!



Fiquei surpreendida com o papel decisivo da alimentação numa patologia neurológica...o que comprova mais uma vez que a Nutrição tem uma função importantíssima em tudo o que diz respeito ao Homem!

terça-feira, 29 de abril de 2008

ÁLCOOL NA VIDA ACADÉMICA


Com a ída dos estudantes para a faculdade é frequente o consumo de álcool. É uma realidade social a associação entre álcool e estudantes. O ambiente estudantil proporciona o seu consumo, uma vez que estes vivem num mundo de festas, e estes são pessoas autónomas e grande parte vive longe do "controlo" dos pais.
O consumo de álcool também não pode ser visto só como algo demasiado negativo. Se não for consumido em excesso não há problema. O seu consumo moderado não prejudica a saúde, bem pelo contrário, pode se tornar saudável.
O álcool é uma fonte de energia, é bastante calórico . Este facto pode prejudicar a alimentação das jovens (principalmente). Depois de uma noite de festa, com "algum" álcool, as raparigas podem ter tendência a não comer com o fim de não ingerir mais calorias.






O CONSUMO DE ÁLCOOL NÃO PREJUDICA A SAÚDE, SE MODERADO !!!!

segunda-feira, 28 de abril de 2008

Sabe o que é o Slow Food?


No Congresso "Novos Rumos, Novos Desafios na Vanguarda da Nutrição", incluído na XVIII Semana de Ciências da Nutrição, organizada pela AEFCNAUP, foi abordado o tema "Movimento Slow Food em Portugal", que decidi explorar um pouco no nosso blog...


O Slow Food é uma associação não lucrativa, nascida em Itáliaem 1986 e que originou um movimento internacional, fundado em 1989, em Paris. O movimento já tem mais de 80000 membros nos cinco continentes!




"É inútil forçar os ritmos da vida. A arte de viver consiste em aprender a dar o devido tempo às coisas" (Carlo Petrini, fundador do movimento Slow Food).




Este movimento nasceu por oposição ao Fast Food, que é prejuducial ao nosso bem-estar e qualidade de vida (segundo os membros do Slow Food).


O Slow Food propõe uma melhor qualidade de vida, priveligiando a consiência das nossas origens culinárias, desenvolvendo o intercâmbio de conhecimentos e a compreensão de outras culturas. Defende que se deve comer bem e devagar, de modo a poder apreciar e usufruir do momento.

Mensagem: É um movimento para a protecção do direito ao prazer!

Princípios:
  • Defesa da biodiversidade, da gastronomia e dos vinhos locais, que estão em risco por efeito da industrialização e standardização;

  • Educação do consumidor sobre produtos de qualidade e locais onde comer;

  • Empenho na promoção inteligente dos produtos e produtores e do consumo de vinho;

  • Naturalmente, agrupa pessoas que compartilham valores culturais, convivialidade e a apreciação da arte de viverem bem e a um ritmo mais lento.

A organização do movimento tem representantes locais que são os chamados Convivia, onde são promovidos eventos, debates e outras iniciativas.


Filosofia do Slow Food
"Comer é fundamental para viver. Melhorar a qualidade da nossa alimentação e 'arranjar' tempo para saborear, é uma forma simples de tornar o nosso quaotidiano mais prazenteiro".

Esta é uma associação aberta a todos...

Cozinhar a vapor - continuação!

Decidi explorar mais um pouco este método de cozinha e achei interessante divulgar algumas dicas para que tenham sucessos nos vossos pratos...


  • Pode-se adicionar especiarias, caldos concentrados ou vinho à água da panela, para intensificar o sabor dos alimentos;


  • Alimentos mais indicados para este modo de cozinhar:

- Legumes: repolhos, espinafres, bróculos, cenoura, espargos, couve-de-bruxelas e couve-flor;

- Peixe: de todo o tipo;

- Marisco: lagosta, mexilhões, vieiras e camarão;

- Carnes: frango e perú.

  • Os legumes de cheiro forte devem ser previamente escaldados para perderem parte desse odor.



E agora uma curiosidade... sabia que o Cozido das Furnas (São Miguel, Açores) é um prato confeccionado a vapor?
Para o preparar colocam-se as carnes e legumes numa panela que depois se tapa. De seguida, o recipiente é abafado com folhas de couve, metido numa saca amarrada com uma corda comprida e introduzido numa das caldeiras da Lagoa das Furnas. Passado cinco horas o prato está pronto!




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Já alguém provou?


Cozinhar a vapor!

A cozinha a vapor é um método simples, que teve origem na China. É uma forma de cozinhar que se alia a uma alimentação saudável...

Há motivos para usarmos a cozedura a vapor dos alimentos, ao nível da saúde e do bem-estar: evita-se a perda de uma percentagem relevante de nutrientes, vitaminas e sais minerais!


Ao nível do equipamento necessário para usufruir deste método de cozinha, temos 2 alternativas: a primeira para quem quer experimentar o método ou para quem quiser apenas usá-lo esporadicamente; a segunda, caso use este método com regularidade, pois provalvelmente será bom investir em equipamento próprio para o efeito:
  • alternativa: Panela e peneira de alumínio ou um escorredor de massa que se ajuste à panela;

  • alternativa: Panela própria para o efeito com 2 peças, máquinas eléctricas ou uma wok com um cesto de bambu.

De seguida vou descrever alguns passos básicos deste método:



  1. Cortar os alimentos em pedaços iguais e pequenos, para a cozedura ser mais rápida e uniforme;

  2. Temperar os alimentos e colocar no cesto suavemente, de modo que o vapor possa circular;

  3. Colocar 3 a 5 cm de água na panela. Em equipamentos próprios estes indicam a quantidade necessária;

  4. Colocar o cesto na panela quando a água levantar fervura, e pôr-lhe a tampa e baixar o lume;
  5. Evitar abrir a panela para não interromper a circulação de vapor;

6. Se for preciso adicionar mais água quente.


Nota - A regra essencial desta preparação é os alimentos não contactarem com a água durante a cozedura!


Experimentem!


sábado, 26 de abril de 2008

Workshop Alimentação Saudável (Viana, Abril 2008) - Parte V

Antes de se dar por terminado o Workshop, um chefe de cozinha conceituado na zona de Viana do Castelo apresentou aos presentes alguns pratos rápidos e saudáveis, para ajudar da melhor forma os pais, no combate à falta de tempo. O prato que mais me cativou pela sua vertente prática e saborosa foi o seguinte:

-1 tomate

- bacalhau e batata cozidos (restos)

Retira-se o interior do tomate, passa-se o bacalhau e a batata cozidos numa frigideira com um pouco de azeite e alguma cebola (ter atenção para não aquecer o azeite em excesso, de modo a não permitir que a gordura sature). De seguida tapa-se o tomate e envolve-se com alguma alface, ficando pronto a servir.



  • Deste modo, encontramos uma solução para reaproveitar por exemplo os restos de um Bacalhau à Portuguesa, evitando uma das típicas comidas rápidas que deixam gordura entranhada na loiça, azulejos...e mais que isso, no nosso corpo! É bom termos em mente que a comida regenerada não é má e que a cultura e tradição portuguesas implicam variedade e qualidade, pelo que devemos saber aproveitá-las da melhor forma

  • E não esquecer, a culinária além de uma Arte, é uma Ciência!

Prémio internacional a Nutricionista Portuguesa

A alimentação pode ajudar a tolerar os tratamentos do cancro. Este estudo valeu um prémio internacional à NutricionistaPaula Ravasco em 2005, facto que apenas tomei conhecimento no Workshop Alimentação Saudável, já referido neste blogue.

  • Uma cientista portuguesa foi premiada internacionalmente por um estudo pioneiro sobre o impacto da alimentação nos doentes com cancro, através do qual concluiu que uma nutrição adequada os ajuda a tolerar melhor os tratamentos, atenuando os sintomas. Os resultados do trabalho sustentam que a nutrição tem de ser um aspecto a ter em conta no tratamento global dos doentes com cancro, explicou Paula Ravasco à Agência Lusa. A investigadora da Unidade de Nutrição e Metabolismo do Instituto de Medicina Molecular (IMM) estava na altura a fazer o doutoramento na área da nutrição e oncologia, na qual trabalhava desde há três anos, contou.


  • Prestes a completar trinta anos, a cientista e nutricionista no Hospital de Santa Maria, foi distinguida com o prémio «Eminent Scientist of the Year 2004 and Millenium Golden International Award», na área da oncologia clínica, que será entregue dia 18 de Março, no IMM. O galardão é concedido por uma associação mundial (International Research Promotion Council) que nomeia cientistas de acordo com a relevância e impacto dos trabalhos publicados. A investigação foi desenvolvida em ambiente clínico, em doentes do serviço de radioterapia do Hospital de Santa Maria, que mantém uma colaboração com o IMM. Os resultados da investigação de Paula Ravasco foram já publicados em várias revistas científicas internacionais, como a Clinical Oncology, Clinical Nutrition ou Head and Neck.

quinta-feira, 24 de abril de 2008

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

É verdade que sabe bem comer bolos ou chocolates, no entanto temos de ter em atenção a nossa saúde.

De seguida apresentamos um video que de uma forma engraçado nos faz reflectir

quarta-feira, 23 de abril de 2008

Workshop Alimentação Saudável (Viana, Abril 2008) - parte IV


Na penúltima parte do workshop foi dada ao público a possibilidade de colocar questões, de modo a esclarecer e tentar desmistificar alguns conceitos. Eis algumas:

- Relativamente às manteigas, num lado é nos dada uma informação, noutro lado uma outra completamente distinta…Qual é afinal a melhor marca de manteiga?
A melhor marca de manteiga é definitivamente “pouca”. Temos de encarar os publicitários como pessoas altamente inteligentes, portadores de uma imaginação espectacular, mas que muitas vezes nos ilude. A quantidade “ideal” depende de pessoa para pessoa, cada caso é um caso.

- Ao longo da sua apresentação falou-nos muito da importância do pão. E relativamente ao pão integral o que nos tem a dizer?
Os benefícios do pão integral são, na maior parte das vezes, um mito. Um dia o Mestre Emílio Peres ensinou-me que o pão integral tem no organismo o efeito palha-de-aço: arrasta tudo para o intestino. A ingestão do mesmo é apenas aconselhada para momentos específicos, já que este pode “roubar” Ferro, Cálcio, etc. O pão de mistura é o mais aconselhado.

- Uma vez que sou desportista, alimento-me essencialmente de alimentos de alto valor biológico desde que li num artigo que isto seria o mais correcto. Concorda?

Temos os alimentos de alto, médio e baixo valor biológico e o essencial é ser proporcional na sua ingestão. Como desportista, em vez disso, deveria até apostar mais em Hidratos de Carbono.

- Por vezes tenho alguma dificuldade em escolher o melhor leite. As marcas mais conceituadas são as melhores, certo? E os leites enriquecidos com Cálcio?
Nem sempre as marcas mais conceituadas correspondem às melhores. Aliás, a Proteste trata-se de um organismo isento e em muitas das vezes os seus estudos dizem-nos que os produtos de melhor qualidade são de marcas pouco conhecidas. Quando vem inscrito nas embalagens “leite enriquecido com cálcio” só nos podemos mesmo rir porque isso não tem qualquer lógica.

- A minha filha é desportista de alta competição. Que preocupações devo ter relativamente à refeição dela antes de uma prova?
A refeição que nos interessa a um atleta é aquela que antecede o desporto. As 48horas anteriores são muito mais importantes.

- Li num artigo científico que há uma forte ligação entre a massa e o cancro. É verdade?
Não, se não neste momento já teríamos informação oficial sobre isto. E, por vezes, os estudos científicos tem apenas a ver com alguma molécula que foi isolada e estudada e não o alimento todo em si.

- Aconselha as saladas e sopas que os centros comerciais nos oferecem?
Depende muito. Que não se pense que por se tratar de uma sopa ou de uma salada são super saudáveis. Por vezes, ao terem muitas misturas o efeito benéfico de uns é anulado pelo efeito de outros.

- É verdade que não devemos beber às refeições?
A pessoa deve beber quando lhe apetece, o beber água à refeição não engorda! Apenas se desaconselha em casos específicos de problemas de digestão.

O Nutricionista Jorge Guimarães aconselhou ainda todos os presentes a “fugirem” de radicalismos. As asneiras alimentares são permitidas, mas nunca em mais de 20% das vezes!

terça-feira, 22 de abril de 2008

Workshop Alimentação Saudável (Viana, Abril 2008) - Parte III

Procedeu-se, de seguida, à apresentação de um Economato acerca de alguns Alimentos, em termos familiares. Vejamos então um apanhado:

- Ponto número um – Pão VS Cereais :

Pão: 1 mês = 1 pão X 0,10€ X 4pessoas X 30dias = 12€
1 ano = 12meses X 12€ = 144€
10 anos = 144€ X 10anos = 1440€



Cereais:1 pacote = +/- 5 dias para 1 pessoa – 6 pacotes = 1mês para 1 pessoa
1 mês = 6pacotes X 3€ X 4pessoas = 72€
1 ano = 72€ X 12meses = 864€
10 anos = 864€ X 10 anos = 8640€

Poupança = 8640€ - 1440€ = 7200€


- Ponto número dois – Leite VS Iogurte

Leite*: 1 pacote (1L) por dia-4 pessoas = 0,60€
1 mês = 0,60€ X 30dias = 18€
1 ano = 18€ X 12meses = 216€
10 anos = 216€ X 10anos = 2160€

Iogurte*: 1 mês = 0,50€ X 4pessoas X 30dias = 60€
1 ano = 12 meses X 60€ = 720€
10 anos = 720€ X 10anos = 7200€

* Leite: em 0,5L temos a quantidade de Cálcio necessária/dia.
* Iogurte: +/- 4 iogurtes/dia para obtermos a quantidade de Cálcio necessária/dia

Poupança = 7200€ - 2160€ = 5040€





- Ponto número três – Snack VS Sandes

Sandes: 1 mês = 0,80€ X 4 pessoas X 30 dias = 96€
1 ano = 96€ X 12 meses = 1152€
10 anos = 1152€ X 10anos = 11520€

Snack: 1 mês = 1,20€ X 4pessoas X 30dias = 144€
1 ano = 144€ X 12meses = 1728€
10 anos = 1728€ X 10 anos = 17280€

Poupança = 17280€ - 11520€ = 5760€


…Ao fim de 20 anos, gastam-se a mais um total de 18000€.

Após a apresentação deste economato, foi dado um incentivo à reorganização da forma de viver em família, a par da disciplina alimentar e do diálogo com os educandos acerca do correcto vs incorrecto.
Todas estas medidas conduzem uma família a uma grande diminuição do orçamento alimentar em função do mais saudável, já para não falar dos custos indirectos (medicamentos, tratamentos, etc.) que assim conseguimos evitar.

segunda-feira, 21 de abril de 2008

Mais uma reportagem...

Hoje vi mais uma notícia no telejornal acerca do desanconselhamento de mais um produto dietético, desta vez, produtos da marca Herbalife.

A Herbalife é uma multinacional norte-americana, que actua na indústria de nutrição humana.


Este facto ocorreu em Espanha, onde o Ministério da Saúde espanhol desanconselhou hoje o consumo de produtos da marca Herbalife, depois de ter conhecimento de casos de toxicidade hepática, presumivelmente associados ao consumo destes produtos. Não houve suspensão de venda desses produtos.

Esses casos estão neste momento sob investigação por parte do Ministério da Saúde, com a colaboração da Herbalife de Espanha.


As autoridades portuguesas desconhecem reacções adversas associadas ao consumo destes produtos.
A Direcção-Geral da Saúde promete estar atenta ao caso...


Fonte: Lusa



sábado, 19 de abril de 2008

Doença de Crohn




A Doença de Crohn é poucas vezes referenciada no mundo da alimentação logo, é de total desconhecimento por parte de muitos. Eis um breve esclarecimento:


Caracteriza-se por uma inflamação crónica de uma ou mais partes do tubo digestivo, desde a boca, passando pelo esófago, estômago, intestino delgado e grosso até o recto e ânus.Pode resultar em: - diarréia; - estenose; - fístula; - má absorção; - necessidade de ressecções cirúrgicas...

  • Entre os alimentos permitidos temos:
  • - arroz;- purês;- carnes magras;- legumes cozidos;- ovo cozido;- gelatina;- banana maçã;- maçã;- chuchu;- mandioquinha;- batata;- cenoura;- abobrinha;- espinafre, agrião;- óleo de peixa, sardinha, atum, salmão.


As refeições devem ser frequentes e de pequeno volume. Para obter as quantidades adequadas de cada um dos alimentos citados, consulte seu(sua) nutricionista.




  • Entre os alimentos considerados proibidos temos:
    - feijão;- verduras cruas;- mamão, pêra, laranja, ameixa;- leite, iogurte, queijos;- mel;- aveia;- carne de porco, lingüiça, salsicha;- carnes gordas, banha;- biscoitos amanteigados, doces folhados, chocolate;- frituras, gratinados, preparações sauté, maionese;- pratos prontos, industrializados;- manteiga, margarina, creme de leite.

O tratamento da Doença de Crohn é individualizado, estando de acordo com as manifestações da doença em cada paciente. Como não há cura, o objectivo do tratamento é o controlo dos sintomas e das complicações.Não existe um padrão dietético para pacientes com Crohn, mas alguns destes parâmetros nutricionais referidos podem auxiliar os pacientes a evitar erros na dieta.

terça-feira, 15 de abril de 2008

Workshop Alimentação Saudável (Viana, Abril 2008) - parte II

Enquanto prosseguia o chá…deu-se início à palestra interactiva, com o Dr. Jorge Guimarães – Nutricionista, Professor e responsável pela área da saúde do Agrupamento Atlântico, licenciado na FCNAUP.
Foi, desde logo, indicado como objectivo a sensibilização de determinados conceitos/aspectos relativamente à saúde alimentar das crianças.
Daqui a cerca de 10 anos a população comerá mais cerca de 30% do valor calórico que come actualmente, referiu o Dr. Jorge. Referiu também um estudo piloto realizado há 2 anos na cidade do Porto com alguns jovens. Dos inquiridos, 95% disseram que as pessoas com maior influência sobre eles eram os pais – o que é uma óptima conclusão, a ser aproveitada de forma favorável. É importante mencionar que o principal problema nasce em casa, assim como é importante saber ensinar os filhos a processar informação no lugar de pôr a culpa nas grandes cadeias que, no fundo, apenas respondem à vontade no público. É essencial enquadrar numa óptica racional as vontades das crianças relativamente a hambúrgueres com batatas fritas, guloseimas, etc.

Foi apresentada uma imagem da chamada “criança do futuro”, no sentido de sensibilizar os pais, pois, se nada fizermos para evitar, essa será uma realidade demasiado assustadora.
Neste momento, o discurso ficou directamente dirigido para a obesidade – esse tal tema que etiquetou Portugal como “o país com mais obesos”, mas desde logo o Dr. Jorge desmistificou este facto, dando relevo à importância de uma boa interpretação estatística e afirmando que Portugal é sim “o 1º país da Europa com um maior crescimento da obesidade”. E que se denote também que em 100% da obesidade mundial, apenas 30% tem como influência a hereditariedade – todo o resto tem a ver com factores comportamentais. Logo, este problema provavelmente não será resolvido, mas tem de ser controlado.

Workshop Alimentação Saudável (Viana, Abril de 2008) - Parte I

Na passada sexta-feira, dia 11 de Abril, participei num Workshop organizado na Escola EB 2/3 Dr. Pedro Barbosa, denominado “Alimentação Saudável”, destinado essencialmente a Encarregados de Educação. Os organizadores tiveram como objectivo tornar este workshop numa actividade didáctica, propícia à participação, e para isso nada melhor do que a criação de um ambiente acolhedor, servindo um chá à descrição e uma bolachas especiais, a par com o fornecimento de alguns conhecimentos sobre o chá!



Geralmente chamamos “chá” a qualquer infusão ou tisana de ervas. No entanto, rigorosamente, só devíamos chamar chá à infusão de folhas secas provenientes de uma planta originária da China e do Sudoeste Asiático chamada “Camellia Sinensis”.
Assim, “chá” : o Preto, o Verde, o Oolong e o Branco; já a Tília, a Cidreira, a Menta e a Camomila serão sim infusões ou tisanas de ervas, conforme o modo de as preparar.

Quanto às origens… Parece que o chá surgiu na China, há cerca de 5000 anos e conta a lenda que quando o imperador chinês Sheng Nong passeava pelos jardins do seu palácio pediu que lhe fervessem água, enquanto descansava debaixo da sombra de uma árvore. Enquanto esperava que a água arrefecesse, algumas folhas de um arbusto caíram dentro do seu copo, dando-lhe uma tonalidade acastanhada. O imperador decidiu provar, surpreendendo-se com o sabor agradável – a partir daí essa bebida a que se chamou chá começou a ser usada em todo o Império Chinês, em acontecimentos sociais e também como remédio para restaurar o vigor e afastar o sono.
Por volta de 1560, foram os portugueses que introduziram o chá na Europa.


  • O chá… é rico em flavonóides antioxidantes, contribuindo também para o bom funcionamento do aparelho digestivo, respiratório e urinário. As substãncias aromáticas do chá verde estimulam as papilas gustativas, o que implica melhorias no sentido do sabor.
    Contudo, o chá também contém cafeína, ainda que uma chávena de chá tenha este composto em pequena quantidade, o consumo excessivo de chá muito forte pode prejudicar o sono e alterar o funcionamento cardíaco.

    Algumas das tisanas ou infusões de ervas que tínhamos à disposição (e os seus respectivos efeitos benéficos) eram:
    - Camomila: Calmante, relaxante, indicado para casos de urticária
    - Cidreira: Relaxante, calmante, digestivo
    - Tília: Calmante – melhora claramente a qualidade do sono
    - Limão: Antioxidante, calmante, combate a acidez orgânica
  • - Maçã-Canela: Ajuda o processo digestivo - pelas suas propriedades antidiarreicas.

sexta-feira, 11 de abril de 2008

DIETA ORTOMOLECULAR

O verão está a chegar e nesta altura, a preocupação com o corpo é uma constante....

A dieta ortomolecular é uma opção para o emagrecimento correcto....






de seguida têm mais um video de uma outra reportagem...

quinta-feira, 10 de abril de 2008

GERIR AS CONDICIONANTES DA ALIMENTAÇÃO.


  • Gestão do Stress
  • Gestão do Prazer

  • Gestão da Consciência

...para uma alimentação mais atenta e saudável.


Vejam e critiquem parte do programa, "Mundo das Mulheres" (Sic Mulher) - parte da rubrica Conta, Peso e Medidas... O qual, no meu ponto de vista, acrescenta conceitos interessantes ao nosso conhecimento da Nutrição e Alimentação.






quarta-feira, 9 de abril de 2008

Família Atarefada = Alimentação descuidada ? Não necessariamente...

A série de coisas ou factores que influenciam a qualidade da nossa dieta é incrível… E, na maior parte das vezes, não paramos para pensar neles ou até mesmo tentar entendê-los. Se não, reparemos : a pressão da falta de tempo, da diferença de gostos e da tentação constante de susbtituir refeições cozinhadas em casa, numa família dos dias de hoje é uma evidência que conduz a uma alimentação deficiente e, por consequência, problemas de saúde.

Ao consultar o livro "Alimentação Saudável", das Selecções Reader's Digest, encontrei os problemas/soluções em tópicos organizados, "retirados" de um caso verídico.


Horas Irregulares - Os trabalhos por turnos altera os hábitos normais de alimentação e isso significa que muitas vezes tem-se fome em alturas em que não há possibilidade de comer uma refeição completa.

Poupar - Quando os membros da família comem a horas diferentes, optam frequentemente por refeições rápidas de preparar ou prontas a comer, considerando que só vale a pena ter trabalho com refeições que se destinem a toda a família.

Saúde - Hábitos alimentares irregulares criam problemas de saúde porque tornam difícil conseguir uma dieta equilibrada.

Comunicação - Arranjar tempo para partilhar ideias e conviver pode ser difícil para uma família atarefada. Quando as pessoas comunicam entre si apenas à hora das refeições, a tensão e os desentendimentos podem torná-las cheias de stress.

Finanças - Uma dieta de sandes e refeições pronta a comer é dispendiosa. Essa alimentação fica mais cara do que a preparada em casa.

A solução deste problema não é, contudo, sacrificar a variedade ou privar a família das suas refeições favoritas! O PLANO DE ACÇÃO pode passar por:

1 - Horas irregulares: Fazer uma lista de alimentos saudáveis e saborosos que os elementos da família com menos experiencia na cozinha possam fazer depois de voltarem do trabalho ou da escola.

2 - Finanças: Juntar as despesas com a alimentação por um período de quatro semanas e somar quanto se gastou nos vários artigos. Fazer um orçamento para a alimentação e um plano que proporcione uma dieta equilibrada - e também mais barata.

3 - Saúde: Fazer uma lista de todos os problemas de saúde e das situações que a família enfrenta evido a maus hábitos alimentares. Fazer também uma lista de alimentos saudáveis que evitem que a família tenha carências. Começar a pensar no modo de incorporar esses produtos no novo plano alimentar da família.

4 - Comunicação: Reservar as horas das refeições para ouvir os filhos e discutir temas agradáveis e incontroversos. Deixar as crianças terem uma palavra a dizer no respeitante à compra e confecção dos alimentos. Tendo maior controlo, elas interessar-se-ão mais por aquilo que comem e passam a ter maior consciência, alterando também algumas opções alimentares fora de casa.

5 - Poupar Tempo: Ao preparar as refeições, nos fins-de-semana, aumente as porções e congele alguns pratos confeccionados. Assim, os elementos da família menos habilitados para a cozinha poderão descongelá-los rapidamente quando estiverem sozinhos.



Logo, uma família atarefada não tem necessariamente que corresponder a uma alimentação descuidada. Tudo é uma questão de organização.


sábado, 5 de abril de 2008

Leve os aromas à sua mesa!

Para dar um sabor original às suas receitas, porque não usar ervas aromáticas e especiarias? Sabia que estas lhe podem trazer benefícios?



As plantas aromáticas, como o próprio nome indica, são plantas que emanam fragrâncias das suas folhas, caules, sementes, raízes, vagens ou flores, que podem ser mais ou menos intensas. O seu uso culinário está amplamente divulgado e com resultados excelentes!

Estas plantas, utilizadas como condimentos, transformam o sabor dos alimentos de forma positiva, enriquecendo-o, intensificando-o ou amaciando-o e são capazes de tornar múltiplos pratos em verdadeiras iguarias culinárias.

Aqui dou alguns exemplos de algumas ervas aromáticas que poderão ser usadas:



Estragão - é excelente para aromatizar pratos de peixe, aves e caça. Possui propriedades anti-sépticas.


Funcho - combina com saladas, sopas frias e ensopados e possui propriedades diuréticas.

Alecrim - fica muito bem em grelhados e assados, conferindo também um toque especial a doces e bolachas. Facilita a digestão, diminui inflamações e ainda melhora a circulação. Em mulheres, tomada sob a forma de chá pode afastar as cólicas menstruais.




Tomilho - fica bem em guisados e estufados, ajudando a reduzir a flatulência.


Camomila - combate as febres, indigestão, diarreia, o nervosismo, a histeria e a depressão. Ajuda também no fluxo menstrual.




Canela - muito utilizada em cremes, bolos, doces e chocolates. Na Europa tempera carnes e até arroz. Como chá é estimulante, digestiva e anti-séptica.




Coentro - linguiças, salsichas e pickles costumam conter o aroma típico do coentro. É digestivo e purifica o sangue.





Cominho - o sabor lembra o de pimenta misturada com anis. Os grãos, de sabor aromático, quente e penetrante, são usados em saladas e em alguns queijos. É estimulante da digestão.

Cravo da Índia - muito usado na Europa em carnes e salames. A indústria de compotas também não o dispensa. É estimulante, excitante e digestivo.



Erva Cidreira - com um ligeiro perfume de limão, as folhas redondas e dentadas podem entrar em saladas, molhos e omeletas. Elas também dão um toque especial na salada de frutas. Anti-espasmódica, digestiva e calmante.

Gengibre - em pó pode ser colocado em bolos, biscoitos e bolachas. É um poderoso estimulante do estômago e da atividade cerebral. Tem também propriedades anti-sépticas.




Hortelã - muito usada na canja e misturada com vinagre, com açúcar é tradicional acompanhante de carne de carneiro. É diurética.




Louro - as folhas são usadas na culinária de quase todo o mundo. É imprescindível em marinadas. Combate a prisão de ventre. O suco das folhas, diluído em água, é utilizado nos casos de menstruação suprimida.


Manjericão - o nome vem do grego basilikon e quer dizer "erva rainha". Amplamente utilizado em molhos, como o pesto genovês, e em carnes. Deve ser adicionado quando o preparo do prato estiver no final, pois o sabor perde-se com o calor.


Orégão - muito usado em pizzas e em saladas, especialmente na de tomates. Os gregos nunca se esqueceram dele e há muito tempo que o utilizam para temperar carnes.



Salsa - é um dos temperos mais comuns. Serve para decoração dos pratos, para colocar em molhos, arroz, carnes...tem uma função depurativa do sangue.




As ervas aromáticas, além do aroma e sabor que conferem aos pratos cozinhados, recentes estudos revelam que elas são excelentes auxiliares para reduzir o teor de sal dos alimentos, sendo benéficas na redução dos níveis da hipertensão!



Outra propriedade destas plantas é a capacidade de auxiliar no processo digestivo, estimulando a produção de enzimas envolvidas na digestão e assim facilitando a absorção dos diversos nutrientes.



Seja ORIGINAL na sua combinação!