Este mês de Janeiro tem lugar no país vizinho o "Madrid Fusion", que é considerado o maior e mais mediático congresso da cozinha de vanguarda em todo o mundo!
José Avillez é o primeiro chefe português a ser convidado para este evento, apesar de ter só 28 anos.
De facto, as "coisas" têm corrido bem ao actual chefe do mais antigo e conhecido restaurante português, o "Tavares". Formado em Gestão e Marketing, não percorreu o caminho habitual dos profissionais de cozinha, frequentando escolas de hotelaria e "subindo" dentro das equipas dos restaurantes onde trabalham. Apoiado por Maria de Lourdes Modesto e José Bento dos Santos, fez estágios em restaurantes prestigiados como a Fortaleza do Guincho, ou o Hotel Bristol, em Paris, e, no Verão passado, esteve três meses de estágio no El Bulli, integrando a restrita equipa criativa do mais famoso restaurante do mundo.
Hoje passou no Primeiro Jornal da SIC uma reportagem sobre esta participação de José Avillez, que poderá ver no endereço abaixo...
De salientar que até a crise chegou aos restaurantes de luxo, sendo neste momento a criatividade um factor crucial!!!
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